Macchine per lavorazione alimenti
Cuocitore ad immersione
Descrizione
Campi di applicazione
Impianti per la produzione di ortaggi.
Il cuocitore a immersione è una macchina utilizzata per la cottura in continuo di verdure ed ortaggi non a foglia.
La macchina è formata da una vasca contenente una soluzione liquida detta “di cottura” all’ interno della quale si trovano due nastri trasportatori sovrapposti. Sul fondo della vasca è presente una serie di serpentine alimentate da vapore tramite le quali avviene il riscaldamento della soluzione e quindi la cottura del prodotto da trattare. I nastri trasportatori avanzando di pari passo permettono ai prodotti di attraversare la vasca per tutta la sua lunghezza effettuandone la cottura. Il nastro superiore può essere sollevato grazie ad un apposita struttura con cilindri idraulici che permette un migliore accesso alla vasca per la sua pulizia.
Il cuocitore viene di solito alimentato tramite un nastro elevatore posto a monte dello stesso.
- Macchina realizzata in acciaio inossidabile;
- Pompe centrifughe inox per rendere uniforme la temperatura della soluzione di cottura in tutta la vasca;
- Vasca di contenimento soluzione di cottura con pareti isolate termicamente;
- Doppi filtri statici sovrapposti estraibili separatamente per soluzione di cottura;
- Valvole meccaniche per il mantenimento automatico del livello della soluzione di cottura nella vasca;
- Riscaldamento soluzione di cottura tramite serpentine per vapore con predisposizione per il ritorno delle condense in caldaia;
- Gestione automatica della temperatura di cottura tramite termoregolatore digitale e elettrovalvola per vapore;
- Scarico totale vasca con valvola manuale e scarico di troppo-pieno;
- Passo d’ uomo per migliorare l’accessibilità all’ interno della vasca per le operazioni di pulizia;
- Carter della struttura del trasportatore superiore con predisposizione per il collegamento al sistema di aspirazione vapori dedicato o centralizzato rappresentato da camini posti nella parte superiore dello stesso con sistema di regolazione della portata di aspirazione;
- Trasportatore doppio sovrapposto con moto sincronizzato per costringere all’ immersione il prodotto da cuocere;
- Gestione della velocità del trasportatore tramite inverter;
- Quadro elettrico con armadio in acciaio inox con possibilità di posizionamento dello stesso a bordo macchina oppure separato da questa.
Una grande varietà di accessori permette di creare la macchina perfetta per le Vostre esigenze:
- Possibilità di fornire il trasportatore di alimentazione;
- Valvole per vapore ad azionamento pneumatico per sistema di riscaldamento della soluzione di cottura;
- Sistema di gestione del livello nella vasca tramite sensori di livello programmabili e valvole di ingresso soluzione in vasca ad azionamento pneumatico;
- Sistema per il ricambio automatico dell’ acqua nelle vasche senza fermare il ciclo di cottura;
- Kit vapore (il kit comprende un regolatore di pressione del vapore dedicato alla macchina, una valvola di sicurezza, un filtro e gli scaricatori di condensa).
Progettazione modulare
Le nostre macchine sono pensate secondo un principio di progettazione modulare. La nostra gamma di macchine è infatti formata da alcuni modelli che hanno dimostrato di trovare riscontro nella maggiorparte delle applicazioni ai quali è però possibile affiancare molti altri modelli ottenuti combinando fra loro i vari moduli disponibili. Questo ci permette di offrire la soluzione più adatta alle diverse esigenze che il cliente dovesse avere.